自贡的特产有自贡冷吃兔、太源井晒醋、富顺香辣酱、五宝花生、自贡火边子牛肉、荣县油茶、新桥枇杷、贡井龙都早香柚、开花白糕、自贡竹丝扇、富顺再生稻、自贡剪纸等。

1、自贡冷吃兔，四川省自贡市自流井区特产，中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡2、冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

2、太源井晒醋，四川省自贡市沿滩区特产，中国国家地理标志产品。太源井晒醋沿用清道光二十八年(1848年)的传统秘方，已有160余年历史。太源井晒醋呈棕褐色，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长、久存不腐、裨益人体的特点。

3、富顺香辣酱，四川省自贡市富顺县特产，中国国家地理标志产品。富顺香辣酱起源于清道光年间(1821-1850年)，已有一百多年历史。富顺香辣酱呈红褐色，油润光亮。采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品。